鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 上还蛋清会逐渐变稀

烹饪前再用水冲洗。鸡蛋若表面有污物，放冰

鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。上还蛋清会逐渐变稀，朝上 为什么要“大头朝上
、鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 
，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下竖立放置 ，上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

一、鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还如果大头朝下放置，朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ， 最佳食用期为 3～4 周 。气室里的气体在重力作用下会向上挤压
，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），保护蛋黄稳定居中。容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。

二 、放入冰箱冷藏室中层保存
， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下”
  • 气室位于大头，
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质
    ：随着存放时间增加 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，