生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，甚至长出白毛或绿霉
，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，只要发现生姜发软腐烂，发芽没有任何毒性 ，和腐

二、切勿剜掉烂处继续食用。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、必须整块扔掉。

一、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，说明已被细菌和霉菌感染变质  。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、呈淡黄色、内部肉质依然紧实、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，食道癌。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） 
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