生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，食道癌 。发芽呈淡黄色
  、和腐

  一、生姜什区

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
  没有任何毒性 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

二 
、说明已被细菌和霉菌感染变质。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切勿剜掉烂处继续食用
。表皮起皱出水、散发正常姜辣香气 。内部肉质依然紧实 、只要发现生姜发软腐烂，发黑 、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，必须整块扔掉。