土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽必须整颗丢弃

食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆严重时会导致头晕、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对灼热感，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对剧烈呕吐、土豆刺痛 、发绿发芽

一、绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），煮  、绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽必须整颗丢弃
  ，绝对表皮完全未发绿，呼吸困难 、血压下降甚至昏迷 。腹痛腹泻 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性  。发芽较多或发软起皱，毒素已遍布整个土豆，随后引发恶心 、耐高温，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，日常的炒 、
  切勿削皮凑合吃。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

二、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，