酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 钙、酪蛋白凝结成固体凝乳

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、

  一、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、绿斑、酸奶维生素 B 族、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体

二、黄色直接搅拌均匀喝掉即可 
。酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、钾等矿物质 ，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶
  、完全可以喝 ，有淡液体或者冷藏温度略有波动
  ，

三、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，酒糟味，无糖酸奶更常见）
  。说明已被杂菌污染 。或者表面长出白毛、不仅没有变质，钙、酪蛋白凝结成固体凝乳，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，