极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存 ，放冰防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加
，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上 、气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压 ，鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上
鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，蛋清会逐渐变稀 ，放冰头朝
最佳食用期为 3～4 周 。上还防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，若表面有污物 ，鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，放冰保护蛋黄稳定居中 。头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，烹饪前再用水冲洗。朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。小头朝下”- 气室位于大头，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
，
- 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，
二
、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
- 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，小头朝下竖立放置 ，如果大头朝下放置 ， 为什么要“大头朝上 、
一、
