鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

放入冰箱冷藏室中层保存 ，鸡蛋 为什么要“大头朝上、放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，最佳食用期为 3～4 周 。上还若表面有污物，朝上蛋清会逐渐变稀，鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上 、

  一、上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

二、鸡蛋放冰 密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，如果大头朝下放置 ，上还

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，用干纸巾轻轻擦拭即可，保护蛋黄稳定居中
。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，小头朝下”

• 气室位于大头，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，烹饪前再用水冲洗
  。小头朝下竖立放置，