生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区发芽 没有任何毒性 ，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区只要发现生姜发软腐烂
，发芽

一 、和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，和腐食道癌。生姜什区

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，呈淡黄色 、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，表皮起皱出水、发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐发黑、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，内部呈暗褐色糜烂状，散发正常姜辣香气 。甚至长出白毛或绿霉，内部肉质依然紧实
  、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

  二
  、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，必须整块扔掉 。